Como a manteiga era escassa e cara, o rei Napoleão III teve a brilhante idéia de mandar criar um substituto para ela.
Passados dois anos de experiências, o químico Hippólyte de Mége Mouriés recebe a patente da margarina, a 15 de Julho de 1869 pelas mãos de Napoleão III.
A descoberta consistia numa pasta com emulsão de água em óleo, à base de gordura animal, composta de sebo, leite desnatado e úbere triturado. Lembrava o aspecto brilhante de uma pérola, recebeu o nome de margarina, em alusão à palavra grega “margaron”, que significa pérola.
Em Portugal, a margarina é introduzida pela actual Unilever, em 1926, que importou da Holanda a Vaqueiro.
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